（一）岗位职责1.负责后厨各类原料的验收、初加工、切配、改刀工作，严格把控原料质量与出成率；2.按照菜品标准与出餐流程，精准配份、合理用料，保证出品规格统一、速度高效；3.负责本岗位区域卫生清洁、工具保养、食材存放，做到分类摆放、先进先出，符合食品卫生安全要求；4.配合厨师长做好成本控制、物料盘点、库存管理，减少浪费，降低损耗；5.严格遵守食品安全、消防安全及各项规章制度，规范操作；6.服从工作安排，协助其他岗位完成工作，保障餐饮部正常运转；7.完成上级交办的其他工作。
（二）任职要求1.熟练掌握各类食材的切配技巧，具备丰富的原材料处理经验，能精准把控食材切配的规格和标准；2.熟悉餐饮行业成本控制流程，具备较强的成本意识，能有效控制食材损耗，合理核算菜式毛利；3.了解各类原材料的特性、产地、淡旺季及品质鉴别方法，能根据食材特点进行合理搭配和加工；4.具备良好的卫生习惯，严格遵守食品卫生相关法律法规及企业卫生管理制度，确保食品加工过程的卫生安全；5.拥有较强的沟通协调能力和团队合作精神，能与厨房其他岗位人员高效配合，保障出菜效率和品质；6.具备一定的管理能力，能协助厨师长进行砧板组的日常管理工作，指导下属员工提升业务技能；7.抗压能力强，能适应餐饮行业高强度的工作节奏和弹性工作时间；8.持有食品从业人员健康证。